Picarones (Buñuelos Peruanos)

picarones receta peruana facil

Proveniente del Perú, llegan los deliciosos picarones clásicos, un aperitivo perfecto para una tarde dulce y deliciosa ¡Si! Hoy prepararemos picarones peruanos, quedaran tan ricos que te chuparás los dedos. Siguiendo esta receta de la abuela, degustaremos un poco de la gastronomía peruana.

Ingredientes

  • ½ kg de boniato
  • ½ kg de zapallo (calabaza)
  • 1 rama de canela
  • ½ kg de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de levadura seca
  • Aceite 
  • 1 cucharada de anĂ­s

Para preparar la miel del picarĂłn

  • Clavo de olor
  • 1 cucharada de anĂ­s
  • 1 trozo de canela
  • 500 gramos de azĂşcar 
  • 150 gramos de chancaca (panela)
  • 1 taza de agua 

PreparaciĂłn paso a paso

  1. Iniciaremos preparando la miel del picarón y para ello, deberás verter el azúcar en una olla y colocarla a fuego medio, no dejes que se queme, para ello revuelve muy bien, hazlo hasta que el azúcar se torne de un color marrón. 
  2. En una olla aparte, caliente una taza de agua, y agrégala al caramelo, hazlo poco a poco para evitar accidentes.
  3. Revuelve hasta que el caramelo logre disolverse.
  4. Cumplido el paso anterior, apaga el fuego y agrega los demás ingredientes que corresponden a la miel, ya sea el anís, la canela, y la panela o chancaca.
  5. Mezcla muy bien, cuela y reserva el resultado. 
  6. Lo siguiente será preparar los picarones, y para ello lo primero será pelar la calabaza y el bonito, cortarlos en trozos medianos y verterlos en una olla y agregar agua, la suficiente hasta cubrir la mitad de la olla. 
  7. Coloca la olla a fuego medio alto y una vez transcurridos los 5 minutos agrega agrega el anís y la canela. 
  8. Pasado el tiempo, apaga el fuego, retira la canela y cuela el boniato y la calabaza. antes de hacerlo asegúrate que estos estén bien cocidos.
  9. Si es necesario dejarlos un poco más tiempo al fuego, hazlo. 
  10. Listos el boniato y el zapallo, deberás hacer un puré con ambos. Espera que enfríe y agrega la levadura. 
  11. Seguidamente la harina y una pizca de sal. 
  12. Deberás amasar hasta obtener la típica masa peruana, no te preocupes si no tiene buena consistencia. 
  13. Una vez bien amasado, deja que repose para que la levadura haga su trabajo. Guárdala en un bol y cúbrelo. 
  14. Luego, quedará tomar un puñado de masa para formar los buñuelos, su apariencia es similar a la de una rosca.
  15. Tendrás que atravesar la masa con tu dedo pulgar y con la mano darle la forma respectiva. 
  16. Preparados los picarones, el siguiente paso será freirlos, y para ello, vierte en una sartén a fuego alto, un poco de aceite, asegúrate de freírlos por ambos lados.
  17. Sabrás que estarán listos cuando estén bien dorados por ambos lados. 
  18. El ultimo paso será bañarlos con la deliciosa miel. 

¿Sabías qué?

  • Los picarones han permitido que la gastronomĂ­a peruana sea reconocida en varias partes del mundo, de hecho en Chile suelen ser preparados en las plazas.
  • Incluso son tan populares, que en PerĂş hay un dĂ­a de los picarones peruanos, y este se celebra cada 26 de Octubre, festividad donde se preparan más de 20 variaciones de picarones. 

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