Picarones (Bu√Īuelos Peruanos)

picarones receta peruana facil

Proveniente del Per√ļ, llegan los deliciosos picarones cl√°sicos, un aperitivo perfecto para una tarde dulce y deliciosa ¬°Si! Hoy prepararemos picarones peruanos, quedaran tan ricos que te chupar√°s los dedos. Siguiendo esta receta de la abuela, degustaremos un poco de la gastronom√≠a peruana.

Ingredientes

  • ¬Ĺ kg de boniato
  • ¬Ĺ kg de zapallo (calabaza)
  • 1 rama de canela
  • ¬Ĺ kg de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de levadura seca
  • Aceite¬†
  • 1 cucharada de an√≠s

Para preparar la miel del picarón

  • Clavo de olor
  • 1 cucharada de an√≠s
  • 1 trozo de canela
  • 500 gramos de az√ļcar¬†
  • 150 gramos de chancaca (panela)
  • 1 taza de agua¬†

Preparación paso a paso

  1. Iniciaremos preparando la miel del picar√≥n y para ello, deber√°s verter el az√ļcar en una olla y colocarla a fuego medio, no dejes que se queme, para ello revuelve muy bien, hazlo hasta que el az√ļcar se torne de un color marr√≥n.¬†
  2. En una olla aparte, caliente una taza de agua, y agrégala al caramelo, hazlo poco a poco para evitar accidentes.
  3. Revuelve hasta que el caramelo logre disolverse.
  4. Cumplido el paso anterior, apaga el fuego y agrega los demás ingredientes que corresponden a la miel, ya sea el anís, la canela, y la panela o chancaca.
  5. Mezcla muy bien, cuela y reserva el resultado. 
  6. Lo siguiente será preparar los picarones, y para ello lo primero será pelar la calabaza y el bonito, cortarlos en trozos medianos y verterlos en una olla y agregar agua, la suficiente hasta cubrir la mitad de la olla. 
  7. Coloca la olla a fuego medio alto y una vez transcurridos los 5 minutos agrega agrega el anís y la canela. 
  8. Pasado el tiempo, apaga el fuego, retira la canela y cuela el boniato y la calabaza. antes de hacerlo aseg√ļrate que estos est√©n bien cocidos.
  9. Si es necesario dejarlos un poco más tiempo al fuego, hazlo. 
  10. Listos el boniato y el zapallo, deberás hacer un puré con ambos. Espera que enfríe y agrega la levadura. 
  11. Seguidamente la harina y una pizca de sal. 
  12. Deberás amasar hasta obtener la típica masa peruana, no te preocupes si no tiene buena consistencia. 
  13. Una vez bien amasado, deja que repose para que la levadura haga su trabajo. Gu√°rdala en un bol y c√ļbrelo.¬†
  14. Luego, quedar√° tomar un pu√Īado de masa para formar los bu√Īuelos, su apariencia es similar a la de una rosca.
  15. Tendrás que atravesar la masa con tu dedo pulgar y con la mano darle la forma respectiva. 
  16. Preparados los picarones, el siguiente paso ser√° freirlos, y para ello, vierte en una sart√©n a fuego alto, un poco de aceite, aseg√ļrate de fre√≠rlos por ambos lados.
  17. Sabrás que estarán listos cuando estén bien dorados por ambos lados. 
  18. El ultimo paso ser√° ba√Īarlos con la deliciosa miel.¬†

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • Los picarones han permitido que la gastronom√≠a peruana sea reconocida en varias partes del mundo, de hecho en Chile suelen ser preparados en las plazas.
  • Incluso son tan populares, que en Per√ļ hay un d√≠a de los picarones peruanos, y este se celebra cada 26 de Octubre, festividad donde se preparan m√°s de 20 variaciones de picarones.¬†

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