Picarones (Buñuelos Peruanos)

picarones receta peruana facil

Proveniente del PerĂș, llegan los deliciosos picarones clĂĄsicos, un aperitivo perfecto para una tarde dulce y deliciosa ÂĄSi! Hoy prepararemos picarones peruanos, quedaran tan ricos que te chuparĂĄs los dedos. Siguiendo esta receta de la abuela, degustaremos un poco de la gastronomĂ­a peruana.

Ingredientes

  • Âœ kg de boniato
  • Âœ kg de zapallo (calabaza)
  • 1 rama de canela
  • Âœ kg de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de levadura seca
  • Aceite 
  • 1 cucharada de anĂ­s

Para preparar la miel del picarĂłn

  • Clavo de olor
  • 1 cucharada de anĂ­s
  • 1 trozo de canela
  • 500 gramos de azĂșcar 
  • 150 gramos de chancaca (panela)
  • 1 taza de agua 

PreparaciĂłn paso a paso

  1. Iniciaremos preparando la miel del picarĂłn y para ello, deberĂĄs verter el azĂșcar en una olla y colocarla a fuego medio, no dejes que se queme, para ello revuelve muy bien, hazlo hasta que el azĂșcar se torne de un color marrĂłn. 
  2. En una olla aparte, caliente una taza de agua, y agrégala al caramelo, hazlo poco a poco para evitar accidentes.
  3. Revuelve hasta que el caramelo logre disolverse.
  4. Cumplido el paso anterior, apaga el fuego y agrega los demĂĄs ingredientes que corresponden a la miel, ya sea el anĂ­s, la canela, y la panela o chancaca.
  5. Mezcla muy bien, cuela y reserva el resultado. 
  6. Lo siguiente serå preparar los picarones, y para ello lo primero serå pelar la calabaza y el bonito, cortarlos en trozos medianos y verterlos en una olla y agregar agua, la suficiente hasta cubrir la mitad de la olla. 
  7. Coloca la olla a fuego medio alto y una vez transcurridos los 5 minutos agrega agrega el anís y la canela. 
  8. Pasado el tiempo, apaga el fuego, retira la canela y cuela el boniato y la calabaza. antes de hacerlo asegĂșrate que estos estĂ©n bien cocidos.
  9. Si es necesario dejarlos un poco mås tiempo al fuego, hazlo. 
  10. Listos el boniato y el zapallo, deberås hacer un puré con ambos. Espera que enfríe y agrega la levadura. 
  11. Seguidamente la harina y una pizca de sal. 
  12. Deberås amasar hasta obtener la típica masa peruana, no te preocupes si no tiene buena consistencia. 
  13. Una vez bien amasado, deja que repose para que la levadura haga su trabajo. GuĂĄrdala en un bol y cĂșbrelo. 
  14. Luego, quedarå tomar un puñado de masa para formar los buñuelos, su apariencia es similar a la de una rosca.
  15. Tendrås que atravesar la masa con tu dedo pulgar y con la mano darle la forma respectiva. 
  16. Preparados los picarones, el siguiente paso serĂĄ freirlos, y para ello, vierte en una sartĂ©n a fuego alto, un poco de aceite, asegĂșrate de freĂ­rlos por ambos lados.
  17. Sabrås que estarån listos cuando estén bien dorados por ambos lados. 
  18. El ultimo paso serå bañarlos con la deliciosa miel. 

¿Sabías qué?

  • Los picarones han permitido que la gastronomĂ­a peruana sea reconocida en varias partes del mundo, de hecho en Chile suelen ser preparados en las plazas.
  • Incluso son tan populares, que en PerĂș hay un dĂ­a de los picarones peruanos, y este se celebra cada 26 de Octubre, festividad donde se preparan mĂĄs de 20 variaciones de picarones. 

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