Llunca de Gallina (Cashqui)

Llunca de gallina ancash

La llunca de gallina o llunca cashqui es una sopa de trigo con pollo muy típica de las regiones andinas de Perú, especialmente de Huaraz (Ancash), es una comida que realmente tiene muchos años.

Este es un plato delicioso como entrante en los almuerzos, y que tiene un alto valor nutricional.

A continuación te mostramos una fácil receta para preparar un delicioso llunca kashki:

Ingredientes

  • 250 gramos de llunca (trigo semi molido sin cascara).
  • 1 gallina adulta entera.
  • 1 cebolla picada en cubitos.
  • 4 papas medianas.
  • 1 zanahoria picada.
  • 3 litros de agua.
  • 10 gramos de perejil picado.
  • 20 gramos de sal.
  • 10 gramos de ajo molido.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 20 gramos de apio picado.
  • 5 gramos de orégano.
  • 15 gramos de ají picado.

Preparación

  1. Despiece la gallina, y ponla a cocinar en agua abundante, añadiendo la sal y el apio. Pon a remojar el trigo en un recipiente, y cuando haya pasado una hora agrégalo a la gallina. Y al cabo de unos minutos, agrega el orégano.
  2. En un sartén aparte, prepararemos la salsa. Pon a sofreír en el aceite de oliva la cebolla, el ajo y el ají en fuego bajo.
  3. Una vez estén todos los ingredientes sofritos, agrega esto a la olla donde tenemos la gallina. Mientras tanto, puedes cocinar las papas en agua sola.
  4. Deja que se cocine todo junto durante otros 10 minutos, añade el perejil y espera unos minutos antes de servir todo junto con las papas. Ahora solo queda disfrutar de nuestra llunca cashki ¡Que aproveche!

¿Sabías qué?

El nombre llunca tiene como un origen quechua, que significa trigo preparado de una manera especial, medio molido y sin cascara.

Por este proceso en especial, la llunca es una preparación que queda muy suave, y el sabor del trigo queda más fuerte y concentrado.

Este plato también es conocido como huallpa cashqui.

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