Frejol Colado

frejol colado receta peruana

El¬†frejol colado,¬†es un¬†postre¬†t√≠pico de la gastronom√≠a¬†peruana¬†y¬†yucateca¬†que debes probar¬† ¬°Quedaras deleitado¬†con su¬†dulce¬†sabor! Acompa√Īado de una textura suave. Adem√°s, es¬† una receta sencilla de preparar, en poco tiempo tendr√°s este manjar servido en tu mesa para disfrutar solo o acompa√Īado.

Ingredientes

  • 1 kilo de¬†frijol
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 kilos de az√ļcar morena
  • 1 1/2 lata de leche evaporada
  • 1 cucharada de clavo de olor molido
  • 2 cucharadas de ajonjol√≠ tostado
  • 5 litros de agua

Preparación paso a paso

  1. Primero lava con abundante agua los frijoles y luego coloca a remojarlos el día anterior a la preparación. De esta manera, se ablandaran más fácilmente durante el proceso de cocción.
  2. Transcurrido el tiempo, con un colador escurre los frijoles, col√≥calos en una olla con abundante agua y cocina a fuego medio por 1 hora aproximadamente. Para acelerar a√ļn m√°s el proceso puedes utilizar una olla expr√©s¬† o de presi√≥n.
  3. Mientras se cocinan los frijoles, verifica si tiene suficiente agua si esta se evapora y aun no est√°n blando agrega m√°s.
  4. Ahora, a√Īade el clavo de olor y la canela.
  5. Para verificar que los frijoles est√©n blandos toma uno, col√≥calo en un plato y trit√ļralo si esta cremosos entonces significa que est√°n listos.
  6. Una vez blandos, retira del fuego y deja que reposen por 5 minutos.
  7. Coloca los frijoles en un procesador de alimento y mezcla hasta obtener una crema con una consistencia no tan espesa ni tan liquida. Debes estar atento y batir hasta obtener el punto perfecto. Si queda muy seca, agrega un poco de agua utilizada en la cocción de los frijoles.
  8. Luego, agrega la crema en una olla y a√Īade el az√ļcar.
  9. Coloca a fuego medio y con una paleta mezcla bien estos dos ingredientes.
  10. Aseg√ļrate de mover constantemente evitando que se pegue a la olla.
  11. Cuando empiece a espesarse y tener un color brillante, agrega la lata de leche y revuelve un poco por 5 minutos m√°s, hasta que sea absorbida completamente por la mezcla.
  12. Finalmente retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.
  13. Luego sirve en platos y decora con un poco de¬† ajonjol√≠ tostado. Otra opci√≥n para el decorado es a√Īadir coco rallado.

¬ŅSab√≠as que?

La historia de este platillo, tiene origen en¬† la √©poca colonial cuando los inmigrantes africanos llegaron a Per√ļ, trayendo consigo sus costumbres y tradiciones, las cuales pronto serian adoptadas en regiones como la sierra.

Cabe destacar que esta receta se prepara utilizando como base el frejol negro, el cual, se combina con la chancaca (panela). Aunque, existen muchas versiones de este platillo siendo uno de los más populares el  de los s frijoles negros al estilo de Yucatán.

Además de ser un alimento muy completo, también posee muchos beneficios para nuestro cuerpo, como ayudarte a prevenir la anemia, reducir los niveles de colesterol en la sangre y aporta una cantidad de fibra.

Cabe destacar que una porción de este postre cuenta con una gran cantidad de fibra y nutrientes necesarios para mantenerte siempre activo.

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