El caldo o chilcano de Carachama es un plato típico del Perú y está hecho, principalmente, del pez de Carachama, acompañado de algunos contornos muy sencillos de conseguir y con el que podrás disfrutar de una deliciosa sopa.
La preparación es muy sencilla y ni hablar de los ingredientes, estos son muy fáciles de conseguir, por lo qué hace que esta sopa sea ideal para disfrutar un día de frío o para comer algo diferente.
A continuación te enseñamos los pasos para prepararlo y los ingredientes que necesitarás.
Ingredientes
- 1 kg de carachama
- 6 hojas de sacha culantro
- 2 lts de agua
- 1 ají dulce
- Sal al gusto
- 1 cuacharada de ajos molidos
- Yuca
- Ají de charapita
Esta receta se caracteriza por sus ingredientes sencillos pero que le dan ese toque único para deleitarse.
Preparación
- Debes realizar un lavado profundo a las Carachamas para que esta pueda quedar libre de bacterias y cualquier otro agente contaminante. Es importante que seas cuidadoso/a
- A continuación córtalas por la mitad y en una olla lo suficientemente grande (dependerá de la porción que desees) agrega agua y coloca las carachamas a hervir por al menos media hora.
- Pasada la media hora, es momento de que le agregues ají dulce y los culantros para brindar un mejor sabor a la sopa
- Una vez esté lista la sopa, se recomienda servirla con plátano verde o yuca sancochada, adicional a ello, agrega ají de charapita.
- Finalmente ya tendrás lista la sopa y solo quedará servirla para darle un buen gusto a tu paladar.
¿Sabías qué?
1. El caldo de Carachama es una comida típica del Perú, sin embargo también es consumido por las comunidades amazónicas del Ecuador, y de Colombia.
2. Las Carachama constituyen un total de 16 especies de esta familia que viven en aguas dulces.
3. El pescado de carachama posee un valor nutricional por cada 100 gramos que se distribuyen de la siguiente manera:
A. Energía total: 64.
B. Proteínas totales: 14.20.
C. Grasa total: 0.
D. Colesterol total: 0.
E. Glucósidos total: 0.
F. Fibras totales: 0.
G. Calcio total: 140.
H. Hierro total: 0.
I. Yodo total: 0.
J. Vitamina A total: 0.
K. Vitamina C total: 4.80.
L. Vitamina D total: 0.
M. Vitamina E total: 0.
N. Vitamina B12:0.
O. Folato: 0.
4. La dieta del pez es en base a los desperdicios que dejan otros peces.
5. Son capaces de depositar hasta 300 huevos.
6. Algunas personas deciden comerse al Carachama asado en vez de hacerlo en caldo.
7. Los machos pueden tener una longitud de 35,6 cm y su color es marrón oscuro mientras que sus escamas brindan una apariencia cómo si fuesen placas
