Caldo o Chilcano de Carachama

Chilcano de Carachama receta

El caldo o chilcano de Carachama es un plato t√≠pico del Per√ļ y est√° hecho, principalmente, del pez de Carachama, acompa√Īado de algunos contornos muy sencillos de conseguir y con el que podr√°s disfrutar de una deliciosa sopa.

La preparación es muy sencilla y ni hablar de los ingredientes, estos son muy fáciles de conseguir, por lo qué hace que esta sopa sea ideal para disfrutar un día de frío o para comer algo diferente.

A continuaci√≥n te ense√Īamos los pasos para prepararlo y los ingredientes que necesitar√°s.

Ingredientes

  • 1 kg de carachama
  • 6 hojas de sacha culantro
  • 2 lts de agua
  • 1 aj√≠ dulce
  • Sal al gusto
  • 1 cuacharada de ajos molidos
  • Yuca
  • Aj√≠ de charapita

Esta receta se caracteriza por sus ingredientes sencillos pero que le dan ese toque √ļnico para deleitarse.

Preparación

  1. Debes realizar un lavado profundo a las Carachamas para que esta pueda quedar libre de bacterias y cualquier otro agente contaminante. Es importante que seas cuidadoso/a
  2. A continuación córtalas por la mitad y en una olla lo suficientemente grande (dependerá de la porción que desees) agrega agua y coloca las carachamas a hervir por al menos media hora.
  3. Pasada la media hora, es momento de que le agregues ají dulce y los culantros para brindar un mejor sabor a la sopa
  4. Una vez esté lista la sopa, se recomienda servirla con plátano verde o yuca sancochada, adicional a ello, agrega ají de charapita.
  5. Finalmente ya tendr√°s lista la sopa y solo quedar√° servirla para darle un buen gusto a tu paladar.

¬ŅSab√≠as qu√©?

1. El caldo de Carachama es una comida t√≠pica del Per√ļ, sin embargo tambi√©n es consumido por las comunidades amaz√≥nicas del Ecuador, y de Colombia.

2. Las Carachama constituyen un total de 16 especies de esta familia que viven en aguas dulces.

3. El pescado de carachama posee un valor nutricional por cada 100 gramos que se distribuyen de la siguiente manera:

A. Energía total: 64.
B. Proteínas totales: 14.20.
C. Grasa total: 0.
D. Colesterol total: 0.
E. Glucósidos total: 0.
F. Fibras totales: 0.
G. Calcio total: 140.
H. Hierro total: 0.
I. Yodo total: 0.
J. Vitamina A total: 0.
K. Vitamina C total: 4.80.
L. Vitamina D total: 0.
M. Vitamina E total: 0.
N. Vitamina B12:0.
O. Folato: 0.

4. La dieta del pez es en base a los desperdicios que dejan otros peces.

5. Son capaces de depositar hasta 300 huevos.

6. Algunas personas deciden comerse al Carachama asado en vez de hacerlo en caldo.

7. Los machos pueden tener una longitud de 35,6 cm y su color es marrón oscuro mientras que sus escamas brindan una apariencia cómo si fuesen placas

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