Güirila (Tortillas de Nicaragua)

güirila con cuajada

La güirila, proveniente de Nicaragua, es una de las preparaciones más típicas de este país. Esta puede ser fácilmente confundida con otras preparaciones similares hechas a base de maíz, pero la güirila tiene un factor muy diferente al de otras tortillas hechas con maíz, y es que se hace con maíz que no ha crecido por completo.

Al ser esto diferente de otras preparaciones similares, el sabor del maíz es diferente, más suave y tierno, lo que le otorga una calidad diferente y deliciosa a esta preparación.

La manera de hacer güirila es muy sencilla, y se puede comer acompañado de una gran variedad de comida, como queso, cuajada, salsas, etc…

Ingredientes

  • 20 mazorcas de maíz (recuerda que mejor que sean cosechadas antes del tiempo de las elotes
  • normales).
  • 300 ml de leche.
  • 550 gramos de queso rallado.
  • Hojas del árbol de plátano o banano (esto es para cocinarlas sin que se quemen).
  • Un poco de azúcar.

Preparación

  1. Primeramente, debes desgranar todo el maíz, para posteriormente molerlo. Debe
    quedar muy fino, ya que entre menos partes gruesas tenga mejor será la calidad de la güirila.
  2. Cuando tengas la masa fina, agrégale la leche, el azúcar y el queso rallado. Mezcla y amasa los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea.
  3. Luego es momento de tomar las hojas de plátano o banano; recuerda que deben estar previamente lavadas y secas. En una hoja, agrégale en el centro un poco de la masa y dobla la hoja hacia adentro, de manera que presione la masa y le dé una forma circular.
  4. La masa debe quedar bastante delgada y pareja. Toma la hoja de plátano con la masa adentro y ponla a asar por ambos lados durante unos minutos en un sartén o una plancha. Y listo, ya solo queda disfrutar!!

güirila preparacion

¿Sabías qué?

Aunque no se sabe exactamente la historia que hay detrás de esta comida, las teorías más aceptadas son las siguientes:

  • 1- Durante la esclavitud por los españoles, el maíz se agotaba antes de su temporada de cosecha, lo que llevó a las mujeres a recolectarlo sin que haya alcanzado la maduración para hacer las tortillas. Lo que dió origen a un alimento con excelente aspecto y sabor, que encantó tanto a los indígena y españoles.
  • 2- Otra teoría sugiere que la güirila apareció por espontaneidad y error, ya que las tortillas se llevan haciendo durante miles de años, por lo que sugieren es un tiempo suficiente para que hayan experimentado nuevas recetas con maíz.

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