G├╝irila (Tortillas de Nicaragua)

g├╝irila con cuajada

La g├╝irila, proveniente de Nicaragua, es una de las preparaciones m├ís t├şpicas de este pa├şs. Esta puede ser f├ícilmente confundida con otras preparaciones similares hechas a base de ma├şz, pero la g├╝irila tiene un factor muy diferente al de otras tortillas hechas con ma├şz, y es que se hace con ma├şz que no ha crecido por completo.

Al ser esto diferente de otras preparaciones similares, el sabor del ma├şz es diferente, m├ís suave y tierno, lo que le otorga una calidad diferente y deliciosa a esta preparaci├│n.

La manera de hacer g├╝irila es muy sencilla, y se puede comer acompa├▒ado de una gran variedad de comida, como queso, cuajada, salsas, etc…

Ingredientes

  • 20 mazorcas de ma├şz (recuerda que mejor que sean cosechadas antes del tiempo de las elotes
  • normales).
  • 300 ml de leche.
  • 550 gramos de queso rallado.
  • Hojas del ├írbol de pl├ítano o banano (esto es para cocinarlas sin que se quemen).
  • Un poco de az├║car.

Preparaci├│n

  1. Primeramente, debes desgranar todo el ma├şz, para posteriormente molerlo. Debe
    quedar muy fino, ya que entre menos partes gruesas tenga mejor será la calidad de la güirila.
  2. Cuando tengas la masa fina, agr├ęgale la leche, el az├║car y el queso rallado. Mezcla y amasa los ingredientes hasta que obtengas una masa homog├ęnea.
  3. Luego es momento de tomar las hojas de pl├ítano o banano; recuerda que deben estar previamente lavadas y secas. En una hoja, agr├ęgale en el centro un poco de la masa y dobla la hoja hacia adentro, de manera que presione la masa y le d├ę una forma circular.
  4. La masa debe quedar bastante delgada y pareja. Toma la hoja de pl├ítano con la masa adentro y ponla a asar por ambos lados durante unos minutos en un sart├ęn o una plancha. Y listo, ya solo queda disfrutar!!

g├╝irila preparacion

┬┐Sab├şas qu├ę?

Aunque no se sabe exactamente la historia que hay detr├ís de esta comida, las teor├şas m├ís aceptadas son las siguientes:

  • 1- Durante la esclavitud por los espa├▒oles, el ma├şz se agotaba antes de su temporada de cosecha, lo que llev├│ a las mujeres a recolectarlo sin que haya alcanzado la maduraci├│n para hacer las tortillas. Lo que di├│ origen a un alimento con excelente aspecto y sabor, que encant├│ tanto a los ind├şgena y espa├▒oles.
  • 2- Otra teor├şa sugiere que la g├╝irila apareci├│ por espontaneidad y error, ya que las tortillas se llevan haciendo durante miles de a├▒os, por lo que sugieren es un tiempo suficiente para que hayan experimentado nuevas recetas con ma├şz.

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