Repe Lojano (Sopa Ecuatoriana)

repe lojano con arveja

El Repe Lojano es¬† una receta muy sencilla y pr√°ctica para preparar si no quieres pasar mucho tiempo en la cocina. Adem√°s, este plato caliente tambi√©n es perfecto para comer en d√≠as de invierno ¬ŅQue esperas? An√≠mate a crear esta delicia culinaria y sorprende a tu familia y amigos.

Ingredientes

  • 10 guineos verdes (pl√°tano o banano verde)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gramos de queso fresco rallado
  • Cilantro fresco picado finamente
  • ¬Ĺ taza de leche
  • Una pizca de sal
  • 8 tazas de agua

Preparación paso a paso

  1. Lava los guineos y retira la concha.
  2. Reserva en un recipiente aparte mientras se preparan los dem√°s ingredientes.
  3. En una sart√©n a fuego medio, agrega las cucharadas de aceite vegetal¬† deja que se caliente por un par de minutos y luego agrega la cebolla picada en trozos peque√Īos y¬† el ajo cortado en l√°minas finas.
  4. Revuelve  bien hasta que la cebolla tenga un color transparente con un toque dorado.
  5. Luego baja un poco el fuego y a√Īade las tazas de agua al sart√©n, cuando empiece a hervir agrega el guineo picado en trozos grandes, vuelve a subir la llama a fuego medio y mezcla bien todos los ingredientes.
  6. Cuando el guineo esté completamente suave, con ayuda de una cuchara aplasta con cuidado, de esta manera la sopa quedará espesa. 
  7. Luego deja que se cocine por unos 20 minutos otra opci√≥n es a√Īadir el guineo deshebrado o rallado.
  8. Seguidamente a√Īade el queso rallado, la leche, un poco de cilantro y una pizca de sal. Verifica la saz√≥n y si le falta m√°s sal a√Īadir.
  9. Finalmente retira del fuego y sirve en tazones con cualquier acompa√Īamiento.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • Tambi√©n puedes acompa√Īar esta deliciosa sopa de guineos verdes con arvejas, de esta manera le a√Īadir√° m√°s sabor al platillo. Si no encuentras queso fresco puedes sustituirlo con un poco de queso mozzarella o queso feta. Para acompa√Īar esta receta, podr√°s cortar tajadas de aguacate y a√Īadirlas en la sopa, as√≠ conseguir√°s el equilibrio perfecto de sabores, y para un toque picante una cucharadita de aj√≠ en polvo bastar√°.
  • Pero, si lo que buscas es hacerla un poco m√°s espesa, a√Īade 2 papas cortadas en peque√Īos cubos al momento de agregar el guineo verde, seguidamente de un poco de agua o leche para conseguir la consistencia deseada.
  • El Repe Lojano es un plato t√≠pico de la provincia de Loja, Ecuador. La historia del origen de este platillo se remonta en la √©poca antigua cuando los habitantes de esta provincia se refer√≠an al guineo verde con el nombre de repe. Este alimento es t√≠pico de la zona y es muy buscado en los mercados. Hoy en d√≠a se sirve en restaurantes no solo una sino siete variedades de este platillo, entre los cuales destacan el repe blanco el cual va acompa√Īado con leche y quesillo, el repe mestizo con papa y, la m√°s consumida; el repe con arvejas.

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