Helado de Paila (Ecuador)

helado de paila receta ecuatoriana

El helado de Paila es un postre casero sumamente delicioso que puede hacerse sin mayores complicaciones. En el artículo de hoy te estaremos brindando la receta para prepararlo y los pasos para que puedas hacerlo de la manera correcta.

Se trata de una tradición del Ecuador que ha traspasado fronteras hasta Colombia

Ingredientes

  • 2 unidades de huevos.
  • 1 litro de jugo natural
  • 1 taza de azúcar
  • Paja
  • Sal en granos
  • Hielo picado

Como ves, son ingredientes muy sencillos de conseguir y con lo que podrás obtener un postre casero para deleitar el paladar.

Preparación

  1. Lo primero que debes hacer es agregar las claras de los huevos en un recipiente e iniciar a batirlo hasta puedas apreciar un punto de nieve.
  2. Luego, bate el jugo con las tazas de azúcar. Es importante que el jugo sea lo más natural posible puesto que de esta forma podrás obtener un mejor sabor.
  3. A continuación debes tener un recipiente de 50 cm de diámetro en el que agregarás la paja junto al hielo y la sal.
  4. Ahora añades, en otro recipiente que debes colocar encima del que colocaste la paja y el hielo, y allí agregar el jugo de la fruta que elegiste encima de la paila.
  5. En este punto, tendrás que dar constante vueltas a la paila mientras que con una palea se irá desprendiendo el liquido mientras este se solidifica a las paredes de la propia paila.
  6. En seguida irás notando como la mezcla irá tornándose con una contextura homogénea. Para este momento ya sabremos que se ha realizado correctamente los pasos.
  7. En este punto ya podrás almacenar el helado y colocarlo en la nevera para que pueda mantenerse.

¿Sabías qué?

  • El origen del Helado de Paila lo encontramos en Ibarra, la cual es la capital de la provincia de Imbabura. Según los historiadores a través del tiempo esta receta ha pasado a ser tradición en otras regiones del territorio nacional como lo es Quito, Guayaquil y Samborodón.
  • El nombre de postre se le da debido a que se prepara en una paila. La historia del helado indica que los procedentes de Ibarra se acercaban al volcán de Imbabura debido al hielo y la nieve con la finalidad de hacer bebidas y helados.
  • Es una tradición que inicia aproximadamente en el año 1980.
  • Los sabores que se prefieren son los de coco, mora, naranjilla, frutilla, mango, maracuyá y tomate de árbol.
  • La popularidad del helado de paila ha llegado a Colombia, en la que, muchos ciudadanos de ese país disfrutan del delicioso postre.
  • A pesar de que hemos mencionado los sabores más populares para este tipo de helados, también puedes intentar probar con chocolate, ron con pasas, vainilla y frutas como mango, tamarindo, etc.