Chig√ľiles de Guaranda

chig√ľiles ecuador

Una receta tradicional de Ecuador muy sencilla de preparar¬†son estos deliciosos Chig√ľiles de Guaranda, ideales para compartir en familia como un rico almuerzo o merienda. Toma nota de c√≥mo se hace y disfruta de la mejor explosi√≥n de sabores en tu paladar.

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de ma√≠z
  • 200 gramos de queso fresco rallado
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 20 hojas de ma√≠z
  • ¬Ĺ cebolla mediana
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 tazas de agua

Preparación paso a paso

  1. Primero, en una olla grande coloca las tazas de agua, la sal, la manteca y media cebolla picada en finos cubos y cocina a fuego medio por varios minutos.
  2. Cuando empiece a hervir baja el fuego, agrega la harina y deja que repose por 1 minuto.
  3. Luego, con ayuda de una paleta de madera mezcla, asegurándote de hacerlo con movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. Realiza este procedimiento durante 5 minutos o hasta que notes que la mezcla está totalmente homogénea.
  4. Una vez lista la masa, deja que repose varios minutos, seguidamente agrega la mantequilla y empieza a amasar hasta obtener una consistencia suave.
  5. Toma un poco de la masa y col√≥cala en la palma de la mano, forma una bolita y con ayuda del dedo hazle un peque√Īo orificio.
  6. Rellena el orificio con mucho queso y séllalo.
  7. Ya rellena la masa, el siguiente paso ser√° darle la forma tradicional del chig√ľil, para ello con ayuda de las dos manos, se procede a moldear la masa hasta obtener una forma c√≥ncava u ovalada.
  8. Luego, coloca la masa en el centro de la hoja de maíz y doblan ambos extremos con cuidado y coloca en el centro otra hoja en forma horizontal apretando con cuidado de manera que quede como una faja.
  9. Coloca en una olla con suficiente agua a fuego medio, cuando empiece a hervir agrega los chig√ľiles ya envueltos y deja que se cocinen por 45 minutos.
  10. Finalmente servir en platos y a disfrutar!!

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • Adem√°s de queso rallado, puedes rellenar los chig√ľiles con un poco de achiote, as√≠ conseguir√°s un sabor m√°s picoso con un toque dulce. El queso guarande√Īo o queso indio, pollo, huevos y vegetales son otra opci√≥n para usar como relleno. Puedes acompa√Īar esta deliciosa receta tradicional con una taza de caf√©, una refrescante bebida natural, chocolate o incluso puedes comerlo solo.
  • El chiguil, debe su nombre a la forma en que se envuelve la masa en las hojas de ma√≠z, muy semejante a la manera en que envolv√≠an a los reci√©n nacidos en la antig√ľedad; ‚Äúchig√ľilitos‚ÄĚ o ‚Äúguagua chig√ľil” en una faja apretada.
  • Es un platillo que ha formado parte de la gastronom√≠a ecuatoriana por a√Īos, muy representativo en las ciudades de Guaranda y Bol√≠var, siendo el n√ļmero 1 consumido en √©pocas de carnaval. Cabe destacar que, el sabor de este platillo depende de las condiciones en las que se encuentre la hoja, la cual no debe estar ni tan tierna ni tan madura, caracter√≠stica que permitir√° que los sabores se fusionen a la perfecci√≥n.¬†

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