Salsa de Chancaca

salsa de chancaca para sopaipillas

La salsa de chancaca es una rica adici√≥n para muchas comidas latinas tradicionales (nombradas m√°s abajo). En Chile esta salsa se come con las sopaipillas, un plato t√≠pico de este pa√≠s. Sin embargo, en otros lugares se hace con jugo de ca√Īa de az√ļcar, y en otros se hace espec√≠ficamente con panela.

Incluso, en su preparación se pueden agregar astillas de canela, cascaras de naranja y, en el caso de Colombia, se mezcla con coco rallado para hacer una especie de galletas de coco y panela.

A continuación, vamos a mostrar cómo puedes preparar la salsa de chancaca estándar, que es muy deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes

  • 500 gramos de panela (tambi√©n conocida como piloncillo o chancaca)
  • 3 clavos de olor.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 20 gramos de harina.
  • La cascara de 1 naranja.
  • 1 astilla de canela.
  • 2,5 tazas de agua.

Preparación

  1. Lo primero que debemos hacer es disolver la harina en el agua fr√≠a en un recipiente y despu√©s ponemos la panela cortada en trozos peque√Īos o incluso rallada, la cascara de naranja (tambi√©n es posible cambiarla por las cascaras de 2 limones), la canela, la vainilla y los clavos.
  2. Déjalo todo junto a fuego medio, esperando que la mezcla empiece a hervir. Remueve constantemente, pues la panela tiene la tendencia a quemarse muy fácilmente.
  3. Debes dejarla unos minutos hasta que espese un poco, y sabr√°s que est√° lista cuando tenga textura cremosa (unos 5 minutos) ¬°Que aproveche!

Platillos para acompa√Īar con salsa de chancaca

  • Picarones.
  • Sopaipillas.
  • Alfajores.
  • Teque√Īos.
  • Pollo.
  • Carne.

¬ŅSab√≠as qu√©?

La chancaca o panela no solo es deliciosa, sino que cuenta con muchos propiedades y beneficios para nuestra salud, aquí te mencionamos algunos:

  • Es mucho mejor que el az√ļcar: el hecho de que tenga una composici√≥n m√°s complicada, la hace de lenta absorci√≥n, proporcion√°ndonos energ√≠a por un tiempo m√°s prolongado.
  • Limpia la las v√≠as respiratorias: de hecho es muy recomendable para la tos y para personas que se suelen exponer a aire lleno polvo, como en algunas fabricas, trituradoras…
  • Es perfecta para tomarla fr√≠a en verano para refrescarse y en invierno en forma de bebida caliente para calentarse.