Wallake de Pescado (Sopa Boliviana)

Si buscas preparar una receta perfecta para comer a cualquier hora  del día, con un delicioso sabor y que aporte los nutrientes necesarios que tu cuerpo necesita; el  Wallake de pescado es una excelente opción. Bajo en grasas y con alto contenido de vitaminas, amaras  incorporar este platillo a tu alimentación diaria.

Ingredientes

  • 12 karachis frescos
  • 8 o 9 papas grandes
  • ¬Ĺ kilo de chu√Īo remojado (pap√°s deshidratados)
  • 1 ramita khoa (arbusto altipl√°nico con un sabor fuerte t√≠pico de la regi√≥n)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de aj√≠ amarillo molido
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 litros de agua

Preparación paso a paso

  1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite vegetal por un par de minutos, luego agrega la cebolla picada en rodajas finas, el ajo en láminas, el ají amarillo y comino.
  2. Revuelve bien por unos 5 minutos, de esta manera  el sabor de todos los ingredientes se integraran perfectamente.
  3. Cuando la cebolla esté completamente dorada, baja la intensidad del fuego.
  4. Mientras, en una olla aparte agrega un poco de agua,¬† cuando comience a hervir retira del fuego¬† y a√Īade al sart√©n con el sofrito ya preparado. Mezcla bien con una paleta de madera.
  5. Agrega sal al gusto mezcla bien y cocina a fuego medio por unos 15 minutos. Es importante ir resolviendo constantemente el caldo.
  6. Verifica el punto de sabor, si le falta m√°s condimentos agrega al caldo.
  7. Seguidamente a√Īade el pescado cortado en filetes o si lo prefieres entero, junto a una ramita de khoa y deja que se cocine por otros 10 minutos m√°s. Es recomendable no superar el tiempo de cocci√≥n, ya que, el Karachi puede desmoronarse.
  8. Pela y corta en cubos el pap√°¬†y col√≥calos en una olla con suficiente agua junto al chu√Īo y un poco de sal al gusto. Cuando est√©n tiernas retira del fuego.
  9. Ya listos todos los ingredientes, se sirve en un plato hondo primero las papas, luego¬† el chu√Īo seguido del pescado y finalmente el caldo.

¬ŅSab√≠as qu√©?

  • El¬† Wallake de pescado,¬†es un plato tradicional¬† de Bolivia; tiene mucho valor en la historia gastron√≥mica de dicho pa√≠s y parte de Per√ļ. Este caldo de pescado es tambi√©n conocido como Wallaqi o Timpu de carachi.
  • Aunque el ingrediente principal para la elaboraci√≥n de este plato es el pescado Karachi, el cual habita en¬†el lago Titicaca, existen variantes del mismos que utilizan peces como el pejerrey o¬†¬†trufa, otras especies que¬†¬†fueron introducidos en este lago. Cabe destacar que, su sabor fuerte se debe a que; se a√Īade a su preparaci√≥n la khoa, un arbusto cuyas hojas tienen un gran parecido a las hojas de comino con un olor fuerte.
  • Un dato curioso es que la cabeza del Karachi tambi√©n se puede a√Īadir a la preparaci√≥n del caldo, ya que posee propiedades medicinales que son muy beneficiosas para la salud. Este platillo tambi√©n es empleado para aliviar s√≠ntomas del resfriado com√ļn ¬ŅGenial no? ¬°Sabor y buena salud en un solo plato!¬†

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