Pejtu de Habas

Si quieres probar una verdadera delicia culinaria de rápida elaboración, no dudes en preparar esta increíble receta boliviano popularmente conocida como Pejtu de habas y disfruta de una explosión de sabores en tu paladar. Anímate a crear nuevas recetas y disfruta preparando este petju.

Ingredientes

  • 4 Tazas de habas verdes
  • ¬Ĺ kilogramo de carne de Charqui de vaca
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 tomate¬†mediano¬†rallado
  • 1 y 1/2 tazas de caldo de¬†carne
  • 2 cucharadas de aj√≠¬†amarillo molido
  • Una pizca de Sal
  • Una pizca de comino
  • Aceite vegetal

Preparación paso a paso

  1. Coloca en una olla con suficiente agua las habas, a√Īade un poco de sal y cocina a fuego medio por unos 30 minutos.
  2. Una vez pasado el tiempo de cocción, retira del fuego escurre bien y deja que reposen por 5 minutos mientras se preparan los demás ingredientes.
  3. Mientras, coloca otra olla a fuego medio alto con suficiente agua y a√Īade la carne, cocina por 30 minutos hasta que est√© suave y blanda. Retira del fuego y deja reposar para luego desmenuzar.
  4. Reserva el agua donde se cocinó el charke en una taza o en cualquier otro recipiente.
  5. En un sartén agrega un chorrito de aceite y deja que se caliente a fuego medio por unos 5 minutos.
  6. Luego, agrega la carne desmenuzada y sella por unos 2 minutos. Recuerda revolver constantemente mientras se prepara para evitar que se queme la carne. Reserva aparte.
  7. En el mismo sart√©n donde se prepar√≥¬†la carne,¬†a√Īade las cebollas picada en trozos o cubos y el tomate rallado.
  8. Mezcla bien los ingredientes y agrega otro poco de aceite para que se haga un sofrito.
  9. Cuando la cebolla empiece a tener un color dorado o transparente, agrega la pimienta, sal, perejil picado, ají y comino.
  10. Nuevamente mezcla bien todos los ingredientes.
  11. Seguidamente, vierte el caldo de carne y deja que hierva por unos 20 minutos.
  12. Tapa la olla para que hierva m√°s r√°pido.
  13. Cuando esté en el punto de ebullición, agrega la carne desmenuzada y sellada junto a las habas.
  14. Deja cocinar por 15 minutos m√°s
  15. Verifica el punto de sabor y a√Īade m√°s condimentos si le falta saz√≥n.
  16. Finalmente, retira del fuego y sirve en un plato hondo acompa√Īado de un poco de arroz o fideos.

¬ŅSab√≠as que?

La historia de origen de este delicioso platillo data de la √©poca colonial y aunque es muy popular en Bolivia siendo t√≠pico de Cochabamba; en dicho lugar se cosechaban la mayor√≠a de sus ingredientes, tambi√©n es preparado en pa√≠ses como Ecuador y Per√ļ.

Son muchas las técnicas de elaboración que se emplean en este plato, algunas variaciones se adaptan al lugar donde son preparadas obteniendo platos como el pejtu vegetariano.

Sin embargo, el¬†pejtu¬†tiene gran¬†significado¬†dentro de la gastronom√≠a de estos pa√≠ses, el cual lo convierten en un plato tradicional de mucho renombre. Adem√°s, su f√°cil elaboraci√≥n lo hace perfecto para preparar de forma casera sin tener ning√ļn tipo de dificultad.

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