Si quieres probar una verdadera delicia culinaria de rápida elaboración, no dudes en preparar esta increíble receta boliviano popularmente conocida como Pejtu de habas y disfruta de una explosión de sabores en tu paladar. Anímate a crear nuevas recetas y disfruta preparando este petju.
Ingredientes
- 4 Tazas de habas verdes
- ½ kilogramo de carne de Charqui de vaca
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de perejil
- 1 tomate mediano rallado
- 1 y 1/2 tazas de caldo de carne
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- Una pizca de Sal
- Una pizca de comino
- Aceite vegetal
Preparación paso a paso
- Coloca en una olla con suficiente agua las habas, añade un poco de sal y cocina a fuego medio por unos 30 minutos.
- Una vez pasado el tiempo de cocción, retira del fuego escurre bien y deja que reposen por 5 minutos mientras se preparan los demás ingredientes.
- Mientras, coloca otra olla a fuego medio alto con suficiente agua y añade la carne, cocina por 30 minutos hasta que esté suave y blanda. Retira del fuego y deja reposar para luego desmenuzar.
- Reserva el agua donde se cocinó el charke en una taza o en cualquier otro recipiente.
- En un sartén agrega un chorrito de aceite y deja que se caliente a fuego medio por unos 5 minutos.
- Luego, agrega la carne desmenuzada y sella por unos 2 minutos. Recuerda revolver constantemente mientras se prepara para evitar que se queme la carne. Reserva aparte.
- En el mismo sartén donde se preparó la carne, añade las cebollas picada en trozos o cubos y el tomate rallado.
- Mezcla bien los ingredientes y agrega otro poco de aceite para que se haga un sofrito.
- Cuando la cebolla empiece a tener un color dorado o transparente, agrega la pimienta, sal, perejil picado, ají y comino.
- Nuevamente mezcla bien todos los ingredientes.
- Seguidamente, vierte el caldo de carne y deja que hierva por unos 20 minutos.
- Tapa la olla para que hierva más rápido.
- Cuando esté en el punto de ebullición, agrega la carne desmenuzada y sellada junto a las habas.
- Deja cocinar por 15 minutos más
- Verifica el punto de sabor y añade más condimentos si le falta sazón.
- Finalmente, retira del fuego y sirve en un plato hondo acompañado de un poco de arroz o fideos.
¿Sabías que?
La historia de origen de este delicioso platillo data de la época colonial y aunque es muy popular en Bolivia siendo típico de Cochabamba; en dicho lugar se cosechaban la mayoría de sus ingredientes, también es preparado en países como Ecuador y Perú.
Son muchas las técnicas de elaboración que se emplean en este plato, algunas variaciones se adaptan al lugar donde son preparadas obteniendo platos como el pejtu vegetariano.
Sin embargo, el pejtu tiene gran significado dentro de la gastronomía de estos países, el cual lo convierten en un plato tradicional de mucho renombre. Además, su fácil elaboración lo hace perfecto para preparar de forma casera sin tener ningún tipo de dificultad.
