Llauchas (Empanadas Bolivianas)

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La Llaucha es preparación tradicional de origen andino es muy popular en la zona central de Bolivia y sobre todo en su capital (Sucre). Estas empanadas bolivianas son una parte fundamental del desayuno y del día a día de muchas personas del país.

Sabe especialmente delicioso cuando es acompa√Īada con caf√©, chocolate, o t√©.

Mira cómo puedes hacer tu mismo estas ricas Llauchas:

Ingredientes

  • 3 tazas de harina de trigo.
  • 200 gramos de manteca vegetal.
  • 120 ml de leche condensada o diluida.
  • Levadura seca.
  • 1 huevo.
  • 1 aj√≠ colorado molido.
  • Un queso de preferencia.
  • Agua tibia.
  • Sal.
  • Az√ļcar.
  • Leche tibia.

Elaboración

  1. Lo primero que debemos hacer es mezclar la harina con la manteca en un recipiente, formando una masa homog√©nea. Posteriormente, activamos la levadura en 1/2 taza de agua con una cucharadita de az√ļcar.
    Esta mezcla la juntamos con la masa que hicimos antes y aseg√ļrate de que quede homog√©nea.
  2. En otra taza de agua tibia, agrega una cucharadita de sal y otra de az√ļcar. Disu√©lvelas y agrega a la masa, amas√°ndolo todo junto muy bien hasta que quede una masa sin grumos y quede todo homog√©neo.
    Ahora, debemos poner un poco de harina en una superficie plana, donde formaremos masitas del tama√Īo de un huevo. D√©jalas tapadas durante unos minutos.
  3. Es momento de hacer el relleno de las llauchas. Se debe sofreír el ají
    en polvo, y separarlo en 2 partes iguales. Una de estas se agrega a un sartén con un poco de harina, agua y manteca. Esto se debe remover durante un par de minutos para que no se creen grumos, y después se deja enfriar.
  4. Ahora, debes quitarle un poco de la clara al huevo, y mezclar el resto con el queso
    desmenuzado. Luego, se debe mezclar con lo que preparamos antes con el ají y la manteca, mezclándolo muy bien.
  5. Finalmente, solo debemos armar las llauchas, aplanando las masitas que hicimos antes, y luego poniéndole un poco de relleno a cada una. Tápalas muy bien para que no le entre aceite al relleno. Con la otra porción de ají y lo que sobro de clara de huevo, pinta el exterior de las empanadas.
  6. Se deben hornear de 30 a 45 minutos a fuego muy alto. Se sabe que están, cuando estén doradas.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Las llauchas son consideradas como una parte fundamental de la gastronomía boliviana, y se dice que empezaron a prepararse y a comercializarse a mediados del siglo pasado.

Las vendedoras de llauchas las vendían en unas bandejas de lata calentadas con carbones calientes.

Estas se pueden adquirir en las ma√Īanas en la calle, y por lo general se sirven y se venden junto con api, una especie de mazamorra fermentada t√≠pica de ese pa√≠s.

Es muy popular en La Paz, El Alto, Chulumani, Pace√Īo y Yungas, donde se conoce como jawitas.