Jolke Boliviano

jolke receta bolivia

El jolke boliviano, usualmente preparado con carne de cordero o h√≠gado o ri√Īones de res, es un plato delicioso que forma parte de la gastronom√≠a de ese pa√≠s andino. Este es especialmente conocido por ser servido luego de las fiestas para la resaca.

Existen muchas variaciones, pues la carne de cordero o los ri√Īones de res pueden ser preparados de muchas maneras. Lo que es considerado como la idea central de esta preparaci√≥n es alguna de estas dos carnes y el aj√≠.

Ingredientes

  • 2 ri√Īones de res.
  • 4 papas medianas blancas.
  • 1 cebolla mediana blanca finamente picada.
  • 1 tomate rojo picado.
  • 1 diente de ajo.
  • Aj√≠ amarillo en polvo.
  • Perejil, sal, comino, pimienta y or√©gano.
  • Aceite.

Preparación

  1. Como esta variaci√≥n del jolke es preparado con ri√Īones de res, es importante que lo lavemos antes muy bien para que no le quede un sabor amargo. Luego debes cortarlos en rebanadas del tama√Īo que prefieras.
  2. En un sart√©n, con un poco de aceite, pon a sofre√≠r los trozos de ri√Īones. Agr√©gales sal y pimienta al gusto, y d√©jalo sazonar un poco durante unos minutos, sin olvidarte de revolverlo todo.
  3. En otra sartén aparte pondremos a sofreír otros ingredientes. Con otro poco de aceite pondremos a dorar la cebolla picada y el ajo. Luego agrega el tomate, y el ají en polvo. El ají también es al gusto, pues no a todas las personas les gusta la comida muy picante.
  4. Agrega agua, y salpimienta un poco de ser necesario. Agrega tambi√©n el comino y d√©jalo en fuego bajo para que todos los sabores se integren. No dejes que el caldo se seque, pues aqu√≠ se terminara la cocci√≥n de los ri√Īones.
  5. Simultáneamente, debes cocinar las papas con un poco de sal, en agua suficiente para que las cubra. Déjalas más o menos 15 minutos y comprueba que estén listas clavándoles un cuchillo; si este entra con facilidad, es porque las papas ya están suaves y listas para comer.
  6. Finalmente, debemos integrar los ri√Īones con el caldo que tenemos en el sart√©n. D√©jalos all√≠ unos minutos hasta que el color te diga que ya est√°n listos y no van a estar crudos por dentro.
  7. Sirve con las papas, con un poco de la salsa que queda y finalmente decora el plato con un poco de perejil.

Tip:¬†Para limpiar perfectamente los ri√Īones, es recomendable despu√©s de cortarlos remojarlos en agua durante 5 minutos, escurrirlos, lavarlos, volver a ponerlos en agua y repetir hasta que el agua se aclare.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Esta preparación es muy conocida y característica de la ciudad de Potosí. El uso del ají amarillo en polvo está enormemente generalizado en la gastronomía andina.

El jolke boliviano resulta una amalgama deliciosa entre el sabor de los ri√Īones de res con el toque picante y dulz√≥n de este tipo de aj√≠.

Este plato es excelente para acompa√Īar reuniones familiares casuales, as√≠ como para comer los fines de semana. Al estar acompa√Īado de papas, solo necesita de una ensalada ligera para completar un almuerzo balanceado.

¬°Vota!

Puntuación Media: 0 / 5. Votos: 0

¬°Siento que este contenido no te haya sido √ļtil!

¡Déjame mejorar este contenido!

Dime, ¬Ņc√≥mo puedo mejorar este contenido?

Descubre m√°s Recetas