Conejo Estirado Boliviano

conejo estirado

El conejo estirado es una comida típica de Bolivia, aquí te mostraremos la deliciosa receta chuquisaqueña, que además es muy beneficiosa para la salud, pero eso te lo contamos más adelante.

Las cantidades de ingredientes corresponden para 8 porciones, cada una de 700 calorías. Puedes ajustar las cantidades para el número de personas que necesites.

Ingredientes

  • 4 conejos adultos sin piel.
  • 500 gramos de chuño.
  • 250 gramos de pan molido.
  • 8 papas peladas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 cebollas largas.
  • 1 cebolla de huevo.
  • 1 tomate.
  • 1 huevo.
  • El jugo de 1 limón.
  • 60 ml de aceite.
  • Sal, perejil picado y pimienta, al gusto.

Preparación

  1. Desde la noche anterior, se debe destripar y lavar los conejos, y dejarlos en salmuera (agua con 5% de sal aproximadamente). También, se debe licuar la pimienta con los ajos en poca agua, y reservar también.
  2. Al día siguiente, los conejos se deben cocinar en su propia agua, con la parte verde de una cebolla picada y condimentos, al gusto. Déjalo en fuego medio durante 20 minutos. Luego sácalos del agua y condimentamos un poco más.
  3. Remoja el perejil picado en el jugo de limón, y unta muy bien toda la carne del conejo con él. Debes dejar la carne reservar durante al menos 2 horas. Mientras tanto, puedes cocinar el chuño en agua con la parte verde de la otra cebolla picada y una pizca de sal.
  4. Junto con el chuño puedes cocinar las papas peladas, pero se deben retirar del fuego en cuanto estén cocidas. Cuando el chuño esté cocinado, debes romper el huevo y agregarlo. Lo dejas cocer durante unos minutos y luego lo revuelves todo.
  5. El conejo debes pasarlo por el pan molido y freírlo por ambas partes hasta que este dorado.
  6. Finalmente debes preparar una salsa con el tomate y la cebolla picados, con un poco de sal y aceite. Sirve cada porción de conejo con dos papas, chuño y guiso sofrito ¡Que aproveche!

¿Sabías qué?

La carne de conejo es muy beneficiosa para nuestra salud, aquí algunas de sus propiedades:

  • Muy útil para bajar de peso y eliminar la obesidad, gracias a su bajo contenido en grasas, en comparación con otros tipos de carne. Es una de las carnes con menos calorías.
  • Es súper útil para mujeres embarazadas y niños, gracias a las vitaminas, minerales y proteínas que contiene. Es un alimento de rápida digestión, ya que es fácil de masticar y digerir y su sabor es agradable al paladar.
  • Muy beneficioso para mantener unos dientes y huesos sanos, gracias a sus buenos niveles de calcio.
  • Contribuye a construir y fortalecer los músculos y tejidos gracias al fósforo. También, mejora la actividad mental gracias al potasio y zinc.