Ají o Picante de Lengua

El ají o picante de lengua es un tradicional plato de la cocina boliviana sobretodo en Cochabamba y La Paz, es un excelente representante del uso del ají en los platos típicos del país. Además de los beneficios que tiene (pero de eso hablaremos más adelante).

A continuación, te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

  • 1 lengua de res.
  • 150 gramos de aj√≠ molido.
  • 2 tomates picados y pelados.
  • 300 gramos de arvejas verdes.
  • 1 cebolla blanca picada.
  • 150 ml de aceite.
  • 150 gramos de perejil finamente picado.
  • Comino, pimienta, or√©gano molido y sal, al gusto.

Preparación

  1. Lo primero que hacemos al cocinar lengua es golpearla un poco con un objeto duro, para suavizarla y después la lavamos bien.
  2. Posteriormente, debemos poner una olla con bastante agua a hervir, y en este momento, cocer la lengua durante aproximadamente 2 horas. Comprueba de manera regular que esté quedando suave.
  3. Luego de este tiempo debes dejarla enfriar y quitarle la primera capa de piel gruesa que tiene, para luego cortarla en rebanadas.
  4. Mientras tanto, debemos poner a dorar la cebolla en un poco de aceite, y luego agregar el tomate, el orégano, el comino, la pimienta, las arvejas, 1 litro de agua (puede ser la misma donde se cocinó la lengua), el resto del aceite y la sal.
  5. Revuelve constantemente para que se integre todo, y en cuanto espese agregamos la lengua cortada. Dejándola estar en esa salsa unos minutos hasta que tome el mismo color y así sabrás que está lista para ser servida ¡Que Aproveche!

¬ŅSab√≠as qu√©?

Muchos carniceros golpean la parte de atr√°s de la lengua para que aparente ser m√°s grande, y al cocinarla vuelve a su tama√Īo original. Por lo que es recomendable, revisar que la parte trasera est√© integra.

La lengua de vaca o res es muy beneficiosa para nuestra salud, aquí algunas propiedades:

  • Contiene una gran cantidad de hierro y zinc, fortaleciendo as√≠ el sistema inmunol√≥gico y mejorando la circulaci√≥n sangu√≠nea.
  • Muchas prote√≠nas, la lengua contiene m√°s prote√≠na en comparaci√≥n con otras partes del animal.
  • Vitamina B-12 y colina, esenciales para tener un buen sistema nervioso.
  • Contiene mucho potasio y sodio.
  • Desventaja:¬†Contiene bastante grasa, por lo que no se recomiendo consumirla de forma muy regular.